Muffins aux flocons d’avoine et fruits rouges

Graduation day demain pour mon fils de… 3 ans! C’est ça la vie à l’étranger, les coutumes sont parfois surprenantes. Et je dois apporter des muffins pour la fête (j’espère qu’ils n’organisent pas un concours des meilleurs gâteaux comme dans les films américains…). Du coup, j’ai repris une recette saine et facile que je commence à bien maîtriser et qui ne prend que quelques minutes à réaliser et vous en fais profiter!

Pour une dizaine de muffins:

Ingrédients

  • 1 tasse de farine (complète ou de petit épeautre par exemple) + 1 cuillère à thé de farine à conserver à part
  • 1 tasse de flocons d’avoine
  • 2 cuillères à thé de levure
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 1 tasse de yaourt grec
  • 1/3 tasse de miel d’accacia ou de sirop d’érable
  • 1/4 cup de lait d’amande
  • 1 cup de fruits rouges

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180 degrés
  2. Mélangez les ingrédients secs (farine, avoine, levure, sel) dans un grand bol
  3. Mélangez les ingrédients liquides (œufs, lait, yaourt, miel/sirop d’érable)
  4. Ajoutez la préparation liquide au mélange sec.
  5. Mélangez les fruits rouges avec la cuillère à thé de farine que vous aviez précédemment conservée (bon tuyaux pour ne pas que les fruits s’écrasent) puis ajoutez les à la préparation
  6. Transférez les dans des moules préalablement huilés et faites cuire au four pendant 18-20 minutes
  7. Vérifiez la cuisson en piquant dans les muffins avec un objet pointu. Ils doivent être légèrement dorés. Attendez qu’ils aient refroidis avant de les démouler.

Simple, non? Les enfants adorent, vous pouvez varier avec des pépites de chocolat par exemple. Et c’est une collation saine pour l’école!

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