Un dessert éphémère pour passer en douceur de l’été à l’automne

Tout doucement, un parfum de fin d’été se fait sentir. Les journées raccourcissent, le soleil se fait moins chaud, les feuilles changent progressivement de couleurs et… les fruits et légumes sur les étals se modifient eux aussi. Deux d’entre eux sont spécifiques à cet « entre-deux » : les premières pommes dites « pommes d’août » – petites et d’un beau vert tendre – et les « deuxièmes » fraises – plus petites et moins « belles » que celles de mai-juin mais tout autant sucrées et souvent moins chères. L’idée d’associer ces deux fruits dans un crumble m’est venue par hasard et … ça fonctionne ! L’acidité de la pomme d’août et le sucre de la fraise donnent un crumble acidulé plein de peps et parfaitement équilibré. En toute humilité : c’est un régal. Mais attention, si l’expérience vous tente, dépêchez-vous : les principaux ingrédients de ce dessert ne seront bientôt plus disponibles !

Ingrédients (pour 4 personnes)

3 pommes d’août

+/- 350 fraises

120 gr de farine

75 gr de beurre (j’utilise toujours du beurre salé)

50 gr de sucre 

1 sachet de sucre vanillé

NB : Pour un crumble aux pommes : j’ajoute également de la cannelle

Recette – Facile/Rapide/Bon marché

1. Préchauffez le four à 200°.

2. Mélangez avec les doigts le beurre coupé en morceaux et la farine.

3. Lorsque le beurre est « émietté » (aspect grumeleux), ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Mélangez à nouveau.

4. Epluchez et enlevez le trognon des pommes

5. Rincez les fraises.

6. Dans un plat allant au four, disposez les pommes coupées en gros dés et les fraises équeutées (éventuellement coupées en 2 selon la taille).

7. Parsemez le « crumble » sur les fruits et enfournez pour 30’.  

8. Laisser refroidir (tiède ou froid) et régalez-vous !